每一道年菜都有自己美好的寓意，鱼代表着“年年有余”。所以过大年时，鱼是必不可少的。
鱼的做法有清蒸、煎、炸、红烧等，但用肉多刺少的大草鱼煮鱼汤最能够发挥鱼本身的鲜味。下面我就向大家介绍草鱼豆腐汤的做法。
第一步先将鱼头与鱼身分离，鱼头对半剖开，鱼身均匀地切成大小适当的长方体（切太小容易碎、切太大不易煮熟）。
第二步加入红酒、盐、味精、鸡精与不可或缺的去腥的姜及淀粉腌制（为了让鱼保持新鲜，腌制20分钟即可）。
第三步先将素有“植物肉”美誉的豆腐放入锅中用大火煮3分钟，小火煨5分钟，使它丰富的营养完全渗透到汤汁中，再加入腌制的鱼一起用大火煮3分钟，出锅时撒入葱花（注意：为了让鱼鲜嫩润滑，需在煮熟的第一时间起锅。若鱼汤味道欠妥，加入适当的调味料即可）。
看，草鱼豆腐汤大功告成啦！奶白色的鱼汤里飘出阵阵鲜香，看上去似乎很嫩的豆腐在汤里沉沉浮浮，浓郁的豆香让人胃口大开。草鱼灰白相间的鱼皮也点缀着热气腾腾的鱼汤。色、香都有了，那么味又如何呢？
我将一勺汤送进嘴里，哇！真甜！要不是鱼汤还在嘴里，我准会叫出声来。这种甜与糖果不一样，它来自鱼的鲜与豆腐的香，是天然合一的味道。汤一下肚，立刻给人一种想吃到鱼肉的欲望。
鱼肉现在的颜色如同白玉，入口后牙齿轻轻一碰，就化开了，与筋韧的豆腐正好相反。鱼肉那么嫩，想多咀嚼一会儿，可它偏要偷偷溜进我的肚中。鱼虽然落进肚里，但异常鲜香的鱼味还留在嘴里。在豆腐的陪伴下，显得更加香醇了。闻一闻，现在饭桌上真可以用“鱼香四溢”来形容了。
怎么样，听了我的介绍，你一定也垂涎三尺了吧？那还等什么？赶快开始制作吧！
ROOT 点评