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植物篇-万紫千红的花朵

古诗说:“万紫千红总是春。”每当春回大地,黄色的迎春花,浅红色的樱花,粉红色的桃花,紫红色的紫荆花……就纷纷绽放。

花儿为什么这样多姿?如果你仔细地观察一下,可以发现:大多数花儿的颜色,是在红、紫、蓝之间变化着;也有一些是在黄、橙、红之间变化着。

花色能够在黄、橙、红之间变化,那是类胡萝卜素在“耍把戏”。类胡萝卜素的种类挺多,大约有60多种颜色。像黄叶子、成熟的香蕉里所含的黄色的叶黄素,就是类胡萝卜素中的一种。

花色能够在红、紫、蓝之间变化,是因为花朵的细胞里含有花青素。花青素是一种有机色素,它极易变色,只要温度、酸碱度稍有变化,就立即换上了“新装”。

你一定认得牵牛花吧!它那喇叭状的花朵,很引人注目。喇叭花的颜色挺多,有红的,有蓝的,也有紫的。其实,这全是花青素在“变戏法”,如果你把一朵红色的牵牛花摘下来,泡在肥皂水里,这红花顿时变成了蓝花。然而,这“戏法”还能重新变回去,只要你把蓝花再浸到稀盐酸的溶液里,又变成红花啦!原来,这是因为溶液的酸碱度变化,引起了花青素的变色。

在植物体里,有酸性的东西,也有碱性的东西。不仅不同植物体内的酸碱度不一样,即使在同一植物体内,酸碱度也会因光照、温度和湿度等不同而变化。这样,花青素就时常在人们面前“耍把戏”,造成“万紫千红”的声势。

你一定会奇怪:芙蓉早上开花时是白色的,中午以后逐渐由粉红变成红色,这是怎么——回事?你如果到棉花田里走一走,也有这种情况,棉花不但上午和下午会变色,而且同一枝上会同时开着几种颜色不同的花。这都是花里的花青素随着日光照射的强度和温度、湿度的变化而耍的把戏。