山东，一个历史悠久的省份，孕育了丰富多彩的风俗文化。在众多习俗中，包饺子无疑是最具代表性和普遍性的风俗之一。每当春节、冬至等重要的节日来临，家家户户都会忙碌起来，准备包饺子，无论是在春节、冬至，还是其他重要的家庭聚会场合，包饺子都是必不可少的传统项目。
据爸爸说包饺子是为了纪念张仲景。东汉末年，医学家张仲景发明了“娇耳”，即现在的饺子，用羊肉和驱寒药材煮熟后包在面皮里，用于治疗冻伤，后来成为冬至的习俗。
山东的饺子与其他地方有所不同，它有着独特的制作过程和丰富的馅料选择。从和面、擀皮到调馅、包制，每一步都蕴含着山东人民的智慧和热情。
首先，和好的面团要放在案板上醒发一段时间，这样擀出来的饺子皮才会更加筋道有弹性。然后，就是忙碌地准备馅料了。山东的饺子馅料丰富多样，有猪肉、羊肉、牛肉等多种选择，还可以根据个人口味加入韭菜、白菜、芹菜等蔬菜，或者是虾仁、鱼肉等海鲜。调好的馅料香气四溢，让人垂涎欲滴。
接下来是擀饺子皮和包饺子的环节。山东人善于利用擀面杖将面团擀成薄而均匀的饺子皮，每一个饺子皮都是一个小小的艺术品。然后，将调好的馅料放在皮中央，用手指轻轻捏合边缘，一个漂亮的饺子就诞生了。包好的饺子一排排整齐地摆放在案板上，就像一个个小元宝，寓意着财源滚滚、吉祥如意。
最后一步就是煮饺子了。将包好的饺子放入沸水中煮熟，等到饺子浮起来后再煮一会儿，就可以捞出来享用了。煮熟的饺子皮薄馅嫩，口感鲜美，热气腾腾的饺子散发着诱人的香气，让人食欲大增。
在山东，包饺子的过程也是一次家庭团聚的时光，这种温馨的氛围让人倍感亲切和温暖。
总之，山东的包饺子习俗是一种独特的文化传统，它不仅仅是一种风俗，更是一种情感的寄托和文化的传承。每当重要的节日来临，让我们一起动手包饺子，感受那份家的温暖和幸福吧！
田航宇 点评