我家乡的芡实

　　　我的家乡叫霍邱。“天下第一古塘”在这里风韵千年，美丽的城西湖也养育着百万人口。虽然这里不如苏杭般恍若仙境，但是一代又一代人在这里生活、发展、幸福地生活。
　　论吃的霍邱还没怕过谁，大街上全是饭店，小摊。因此霍邱县也叫“喝酒县”。
　　芡实是我家乡的美食也是特产之一。可能大家对“芡实”这个称呼陌生，但对“鸡头”一定是非常熟悉了。
　　我的妈妈就非常喜欢吃芡实，她每次从菜市场回来总会带一些芡实。
　　我在第一次吃芡实的时候觉得硬硬的，难嗑，而且里面的肉很燥，很难吃还有一点苦味儿。但是妈妈重新给我找了个芡实却是外皮软软的一嚼就碎了，里面的果肉“炸”了出来，并且软软的，甜甜的，非常有嚼劲。我非常地不解为什么两颗芡实差距为什么这么大。妈妈耐心地告诉我是因为芡实有老芡实也有嫩芡实，嫩芡实更好吃些。我才恍然大悟。
　　芡实还有不同的吃法，一般吃法都是菜市场买来的在水中冲洗干净就直接食用了。这是最坏的吃法，这种吃法会有很多又硬又燥又苦的芡实。我个人觉得最好是洗干净过后在锅中炒，不用太久，炒个一两分钟就好了。炒过后芡实一定要是温烫的，并且炒过后芡实会变软，变得有嚼劲，苦味也没有了，一些老芡实都会变成“小鲜肉”。
　　其实芡实不仅有着爽口的味道，还有一些药用价值。
　　据《本草纲目》记载，芡实主治湿痹、腰脊膝痛、补中、除暴疾、益精气强志、令耳目聪明、开胃助气、止渴 1补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛固精作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。
　　每逢过年，一家人围坐在一起，品尝着芡实的鲜美，也是一大享受。