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牛奶的危害

地球变天堂 2010-8-5 17:53:05

牛奶好还是豆浆好?

    联合国国际会议上说:牛奶里含的是乳糖,而全世界有三分之二的人不吸收乳糖,黄种人中有70%不吸收乳糖,我们是黄种人。有人牛奶是喝了,但事实上并没有吸收多少。豆浆有什么优点?豆浆里含的是寡糖,它100%吸收。而且豆浆里还含有钾、钙、镁等,钙比牛奶含量多。牛奶里没有抗癌物质,而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是饴黄酮,专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。所以对我们黄种人来说最合适的是豆浆。此为一般性常识,更为详尽的专业性认知可参考下文:

 

    此篇文章与牛奶的传统认知观念差异极大,就如姜淑惠医师在后记中所言,“虽千万人吾往矣!明知这冒犯许多乳制业者、奶粉贩售者、专家、权威....”依然坚持自己一贯的主张“牛奶是牛吃的,不是人吃的,为了远离慢性病,请尽早断奶。”为阐明科学真相、维护健康,请认真研读吧!

 

    在多年临床行医生涯里,因所学之故,经常遇见幼儿过敏、气喘、过敏性鼻炎、扁桃腺肿大、皮肤发疹、成年人关节炎、经常性腰背酸痛、免疫系统失调等病例,每当患者或其父母亲属详细寻问致病原因,或想改善日常饮食时,我通常会建议他们停止摄取牛奶或乳类制品,多数的人最初都是投以惊讶疑惑的眼神,或有驳斥道:牛奶乃极端完整的食物,欧美人士长得高大壮硕,就是从小摄取牛奶代替茶水饮用。你这位医师到底有没有搞错?也有些患者,姑且相信并付诸实践,结果成效斐然,痼疾得以痊愈,进而体悟“知难行易”的道理。

 

    牛奶本身营养成分相当完整,但仅对小牛而言。犹如人类的母奶,对婴儿一样。而且奶只适合幼小期,这由动物会自动断奶的自然现象就可得知,其中蕴涵着深远道理。牛奶类制品是否适合孩童、青少年、成人及老人,以下将逐步分析说明。请先记住消化生理学上的通则:没有健全、完整的消化作用,就无法获得完善的营养。

 

1.牛奶与人奶的成份比较

    蛋白质:牛奶总蛋白质含量高,为人奶的3倍。牛奶的蛋白质主要是酪蛋白(Casein),人奶以白蛋白为主。人奶味道较甜,因为碳水化合物含量比牛奶高。在矿物质方面,牛奶缺乏碘、铁、磷、镁,而人奶中含量丰富。人奶含有二种物质成份,为牛奶所缺乏,一是卵磷质(Lecithin),属于磷脂质,一是Taurine,属于一种胺基酸,这二种物质参与婴儿脑部发育,哺乳人奶攸关婴儿智能发展,牛奶难以替代。人奶中另有二种胺基酸,其含量为众奶之上,成分为Cystine及Tryptophan,他们提供婴儿所需的最佳营养成分。

 

    从人奶与牛奶成份比较中,我们可以发现一个事实,人奶牛奶都是提供给小牛或婴幼儿饮用的。仔细观察小牛与婴儿成长的差异,可以发现牛奶原来是小牛发育中的食物,小牛出生后饮用牛奶,促使其骨骼及身体重量急速发育,每个月增加1倍(出生后前3个月均如此),但脑部发育少且慢。而人类婴儿需要6个月时间体重才会增加为出生时的1倍大。婴儿身体的成长速度缓慢,但脑部却以最快的速度发育,超越所有的动物。小牛肢体骨骼成长快速,故需大量蛋白质。而婴儿脑部成长胜过肢干,故需卵磷质及Taurine等特别物质的辅助。

 

    现在社会经济发达,乳类制品充斥市场,现代的小孩外形发育极好,高大的躯干、呈现早熟的征兆。但常常是12岁的外表却仅有8岁的智能内涵,脑部发育、智力启发都大不如前,这就是食用牛奶等高动物性蛋白质食物的结果!

 

    从消化的观点来看,牛奶中有二种成份:乳糖(Lactose)、酪蛋白(Casein),均需仰赖特定酵素来分解。如乳糖经Lactase(乳糖酶),酪蛋白经由Rennin分解成较单纯之成份才能吸收。人类仅在婴儿期(稚齿未长齐前)胃内含有这种可消化酪蛋白的酵素Rennin,孩童约3-4岁时,乳齿已长完备,这二种酵素就会从消化道中消失,终其一生不再分泌。此时应停止使用乳类制品,开始进食固体食物。如果仍继续使用牛奶,将会埋藏许多痛苦的病因。牛奶所含的蛋白质大多数是酪蛋白(Casein),酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极难消化分解的凝乳(curds)。酪蛋白适合有四个胃结构的牛,利用不断反刍分解,方能完全消化。人奶蛋白质成分单位相当小,属于性质柔软的凝乳,即使消化系统尚在发育中的新生儿,均能很容易就消化。

 

    牛奶与人奶中酪蛋白的含量,牛奶为300%,这种坚厚粗糙的东西,如粘合木器的胶质。哈维医师指出:牛奶中酪蛋白因子是造成消化不良的重要因素。因为牛奶中所含酪蛋白及脂肪会与所有食物进行极不适当的组合。牛奶进入胃后会自然变成凝乳,形成一种把胃中残存食物包围起来的作用,这种隔离造成的孤立状态会阻碍其它食物消化,直到凝乳被消化为止。

 

    从牛奶与人奶成分的分析中可知,新生儿至6个月间最好以人奶哺乳,脑部发育及营养状况才能健全。6个月至幼齿长成期,可考虑食物替代。3岁以上或幼齿长齐时,应放弃牛奶而以天然谷物及豆类、蔬果等取代。

 

2.牛奶摄取与疾病的关系

    牛奶及乳类制品含有至少25种以上不同成分类型的蛋白质(异类蛋白质),不但是造成人类过敏反应的重要原因,与自体免疫疾病都有关联性。牛奶及乳制品为食物过敏的元凶。过敏反应几乎不曾见于喂食母奶的婴幼儿。倘若母亲是乳制品的大量消耗者,过敏反应会透过奶水的喂食,造成婴儿腹痛等疾病。

 

    消化性溃疡者,假使摄取乳制品,常会恶化溃疡。其原因乃是乳类制品含有高浓度蛋白质,蛋白质的消化必需靠胃部分泌更多的胃酸(主要是盐酸)及消化酵素方能分解消化。因此大众错误的认知以为“胃溃疡应多喝牛奶,以令胃壁形成一层膜,可以抵抗发炎且可帮助溃疡的愈合。”乍听似有道理,实则是一派胡言。

 

    神经医学上有种疾病,至今仍令人感到沮丧难治:多发性硬化症,其发生率与孩提时代摄取过多乳制品有关。流行病学研究显示,吃人奶者极少见有罹患此病。

 

    成年人糜烂溃疡性大肠炎、儿童经常发作的急性扁桃腺炎、慢性鼻窦炎、淋巴腺发炎肿大、慢性中耳炎......这些顽固且反复发作恼人的疾病,不论何种年龄层,只要单纯地从饮食中剔除牛奶以及相关的乳类制品,短则或1个月,长则或3个月,就可以得到非常神奇的效果与改善。譬如儿童肿大的扁桃腺,不须藉助扁桃腺摘除手术,或长期抗生素治疗,假以时日就会明显的缩小而回复正常大小,永绝再患。

 

    W.Walker医师是美国一位世界知名的内分泌专家,他从60多年长期行医的丰富经验中体认到,许多疾病尤其甲状腺肿大之形成及其它甲状腺功能失调等棘手疾病,除了碘代谢以及贺尔蒙因素之外,直接导致的原因在于牛奶中所含酪蛋白,这经常为人们所忽略。这种现象在牛奶及乳制品大量采用巴斯德消毒法之后,更为显著。Walker医师在30-40年代,提出这种理念及呼吁,诚为高瞻远瞩。

 

    酪蛋白是一种坚厚如绳索、粘腻如胶水的粘液组织,会附着在胃肠粘膜壁上而形成身体的阻塞,造成组织器官的病变。人体组织中并没有这种机转的设计,足以消化崩解酪蛋白,因此对人体而言,他们是无法被利用且会阻塞全身各种系统的粘液。不论儿童、青少年、成年人、老人或病人,取用乳类制品,均会有不良副作用。孩提时代,呼吸道及消化道在免疫系统上属于较为脆弱的组织,必然首当其冲。当粘液分泌物过多时,这二处所形成的障碍也相对增加。因此不论大小医院,小儿门诊所见,通常尽是这些消化不良、腹胀、腹泻、便秘、呕吐、感冒、气管炎、气喘、鼻塞等等。不论什么年龄层,粘液阻塞通常选择在人体较脆弱的组织,此乃定则。中国医学谈论病机时,在黄帝内经记载:“邪之所凑,其气必虚。”由此可见,中外古今自然界所共同遵循的道理,同出一辙也。

 

    因为牛奶与人奶在成份组成上之差异、人与牛消化器官功能上的差别,酪蛋白的腐化,酿成许多健康的问题。在我们品尝牛奶、奶酪、奶油等香醇迷人的乳类制品时亦当省思“病从口入”的谛理事实,读者诸君自能领悟健康之道,建立起手口之间抉择的理智。

 

 

后记 后学撰写此文时,曾为自己不断打气加油,“虽千万人吾往矣!”明知这冒犯许多乳制业者、奶粉贩售者、医护营养学者、专家及行政卫生单位,仍旧完成了。也算为自己一向主张“牛奶是牛吃的,不是人吃的、为了远离慢性病,请尽早断奶。”宁愿采用其它含钙的植物性天然食物取代牛奶及其乳制品,因为它们的弊端远大过利益。在此总算做了一次较详尽的说明。期望可以帮助大家走出误区,重建牛奶摄取的正确观念。